Bei Katharina und Gerald dreht es sich alles ums Schaf, genauer um ihre Milchmäderl. Die Laucaune Milchschafe führen auf der Hofkäserei in Wallsee ein umsorgtes und sorgenfreies Leben. Ursprünglich, biologische Schafkäsesorten werden hier hergestellt.

Feine Frieda, Zarte Zenzi und Milde Mathilde – die Käse wurden nach den Schafen benannt.

Die Nähe zu ihren Schafen findet sich auch bei den originellen Namen ihrer Käsesorten wieder: „Feine Frieda“, eine vornehme Schafdame im Stall und ein Frischkäsegupferl als Käse, die „Zarte Zenzi“, ein kleines flauschiges Lämmchen und „gereifter Weißschimmelkäse“ oder die „Milde Mathilde“ ein lockiges Erstgeborenes als milder Ricotta.